Sos BBQ – czym jest i jak go przygotować?
Sos BBQ to jedno z najpopularniejszych aromatycznych dodatków do dań z grilla. Charakterystyczny smak, którym wzbogacamy mięsa, ziemniaki lub warzywa, wprowadza nas w letni klimat i dodaje energii do przygotowywania smakołyków na Święta, pikniki czy podwórkowe spotkania. Czym jest jednak ten wyjątkowy sos i jak samodzielnie przygotować jego smak?
Sos BBQ to mieszanka różnych przypraw, których celem jest wzbogacanie smaku dań. Ich zestawienie jest uzależnione od regionu, z którego pochodzi; w USA każde stanowe miasto ma swoją recepturę na sos BBQ. Niemniej jednak, główne składniki to zazwyczaj pomidory, cukier, ocet jabłkowy lub cytrynowy, liquamen (przyprawa japońska), gorczyca, sos Worcestershire, czosnek, cebula, chili i papryczka chili. Wszystkie składniki są gotowane na małym ogniu przez kilka godzin, aż do uzyskania gęstej konsystencji i wydobycia pełni smaku.
Jak stosować sos BBQ w swoich daniach?
Choć sos BBQ kojarzy nam się przede wszystkim z grillowanym mięsem, to warto eksperymentować i wykorzystywać go w innych kombinacjach. Doskonale sprawdzi się w wersji wegetariańskiej na przykład z grilowanymi warzywami lub tofu. Można również dodawać go jako składnik do zapiekanek, kanapek czy pizzy. Ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia!
Warto jednak pamiętać, że sos BBQ należy dodawać stopniowo, dokładnie mieszając go z danym produktem. Jest to ważne, gdyż sos jest stosunkowo słodki, a przedawkowanie przełamie smak każdego dania. Najlepiej dodawać go pod koniec gotowania, albo podawać do potrawy osobno, by każdy mógł dozować sobie odpowiednią ilość sosu.
Samodzielne przygotowanie sosu BBQ
Gdy chcemy przygotować sos BBQ w domu, warto skorzystać z prostych przepisów, które dostępne są w Internecie. Przykładowy sposób na przygotowanie klasycznego, amerykańskiego sosu BBQ to: zblendowanie pomidorów, Cukru, octu jabłkowego, liquamen, musztardy, sosu Worcestershire, chipsów suszonych jalapeno i suszonej cebuli na gładką masę. Masę gotujemy na wolnym ogniu, po czym dodajemy starty czosnek, chili i papryczki chili. Całość dusimy jeszcze przez kilka godzin, aż do uzyskania idealnie gęstej konsystencji. Gotowy sos musimy ostudzić i przelać do butelek, które przechowujemy w lodówce lub spiżarni.
Gdy jednak czas nam nie sprzyja lub nie mamy składników, by przygotować sos BBQ samodzielnie, warto skorzystać z gotowych sosów, które są dostępne na rynku. Szukając idealnego sosu BBQ, warto zwrócić uwagę na ich składniki oraz ich ilości. Niektóre sosy zawierają sporo glutaminianu sodu i konserwantów, warto więc wybierać produkty z krótką listą składników i w opcji naturalnej.